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糖醋排骨要哪些食材怎么做，糖醋排骨怎么做孩子超爱吃

生活经验糖醋

糖醋排骨要哪些食材怎么做
糖醋排骨要哪些哪些食材呢？糖醋排骨 ， 顾名思义，首先需要小排骨以及糖和醋，还需要料酒、和葱姜蒜几种食材，以去除排骨的腥味，增加其香味 。糖醋排骨虽然看上去红红的，却不用加老抽，糖色足够喽 ， 下面再来看看糖醋排骨的做法吧 。
选择新鲜的排骨，放在清水里泡去血水 ， 冲洗干净备用 。
生姜蒜切菱形姜片 ， 大葱切成葱段，大蒜切成蒜片备用 。
排骨凉水下锅，大火烧开后打去浮沫，再加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，小火煮20分钟后，沥净水分备用 。
锅中放入适量的油，加入大半铁勺的白糖，中小火炒至白糖融化 。
所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，这时候一定要注意观察，炒到全部是小气泡，立即关火 。精确在一秒钟，超过一秒钟就可能糊锅，所以一定要注意观察 。
加入排骨、盐、醋和葱段、姜片、蒜片，翻炒均匀，再加入适量的排骨汤，翻炒均匀 。
加盖中小火炖到排骨软烂入味 ， 然后开盖大火收汁 ， 收汁时要不停搅动以防粘锅，出锅装盘 。
糖醋排骨怎么做孩子超爱吃、用料


肋排 一斤半，葱 1根 ， 姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片 ， 桂皮 半块，黄冰糖 6大块 ， 蜂蜜 2勺 ， 米醋 100毫升，料酒 3勺 ， 生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮


二、糖醋肋排的做法步骤


步骤 1


冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末


步骤 2


撇去上边一层浮沫后，把排骨捞出来


步骤 3


捞出后用厨房纸把表面水分吸干，这一步一定要做，不然后边下锅会爆油容易烫伤


步骤 4


炒糖色：小火冷油放入黄冰糖 ， 一边搅拌一边敲碎，油热后冰糖很容易化开敲碎


步骤 5


开始冒小泡沫时即可，也可以等变成大泡再化成小泡时放入排骨，全凭个人火候，我家灶火比较大时间久了糖会变苦


步骤 6


倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，让所有排骨裹上糖色


步骤 7


排骨上色后倒入可以没过排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香叶、八角和桂皮 ， 改中火


步骤 8


水面开始密集冒泡时再加入一勺醋 ， 因为醋在加热中会挥发一部分，然后改大火开始收汁


步骤 9


酱汁收底时加入蒜末直接烫熟 ， 继续搅拌将底下的酱汁浇在排骨上 ， 防止糊锅底


步骤 10


酱汁完全粘稠状态时撒一点点盐提味，搅拌到每块排骨都裹上一层酱汁，关火盛出


步骤 11


撒上一点白芝麻即可食用 。
糖醋排骨的做法 家常
成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量 。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时 ， 去血沥干备用 。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎 。
3.炒排骨的时候，准备好姜片 ， 葱段 ， 蒜粉，胡萝卜片 。
4.把排骨翻过来炒一会儿，然后把锅放到一边，换成砂锅 。
5.在砂锅中倒入少许花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜粉，轻炒 。
6.然后拿起砂锅里的排骨 。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油，对半拌匀 。
8.然后倒入2碗纯净水，可以让排骨全部通过 。
9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上 ， 用大火煮至汤汁沸腾 。
10.当汤完全沸腾后，盖上锅盖，转小火慢炖半小时 。
11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐，转大火炖收汁 。
12.最后留一点汤，关火，撒一点葱花 ， 就可以吃了 。(汤的量可以根据个人喜好调整)
技巧
1.买排骨的时候，最好让老板帮你剁成小块 ， 免得回家麻烦，伤了你的刀 。
2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油，也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中 。
糖醋排骨怎样做
糖醋排骨这样做：

主料：排骨700克 。

辅料：大葱10克、姜20克、小葱20克、八角2个、白芝麻2克、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、花生油15毫升、料酒1勺、清水5勺 。


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