红烧肉糖色怎么熬几招搞定
很多小伙伴在做红烧肉的时候对炒糖色觉得十分头疼，下面就来教大家怎样轻松炒出糖色
冷锅下油，油不要太多
油中加入200g冰糖
开小火，不断上下左右搅拌冰糖
开始发黄之后，快速转着圈搅拌
随着搅拌 ， 颜色慢慢变为深红色，微微起泡说明糖色熬制好了
加入一斤水，煮开，就搞定啦
红烧肉的糖色怎么熬红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制 ， 其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高 ， 会使炒出来的糖色又红又亮 。
1、红烧肉糖色油炒法：将锅加热 ， 加入油，起小火，加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡 ， 颜色变成棕红色 。
2、红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中，加入适量清水，用小火加热 ， 用勺子朝同一方向搅拌 。因为糖里加了清水，一开始就冒了大泡，这是水蒸发的表现 。糖液将依次达到小黄泡的拔丝状态、金黄泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态
3、红烧肉糖色水油混合炒：糖油水的比例为5-1-4，中火锅烧油，然后加入糖和水，糖化后转小火，变成金黄色，鱼眼泡后关火 。
红烧肉是用白糖上的色你知道糖色是怎么熬1、糖色是好看不好弄的一种天然与人工制作色素，炒糖色是一项眼急手快的活 。
2、原料：植物油2两，冰糖半斤 。
3、做法：炒锅上火烧热 ， 加油放糖用中火不断翻炒将糖溶划即改小火或端离火口，还得搅动 ， 温度降了后有上火炒炒到有大量的鱼眼炮时马上加备好的开水300克（加水的时候要注意安全） ， 加水后再炒还会起一次泡的，起泡后就倒到容器里，不要炒糊了 ， 朝糊了就会发苦 。
4、在家里做一次红烧肉用不了这么多，根据实际加就可以了 ， 剩下的以后可用 。仅供参考
红烧肉炒糖色没上色怎么办红烧肉没上色可以这样补救：
一、可以加适量的生抽和老抽，还有红油豆瓣也可 。
二、另外熬制糖色加入肉中，这样也能给肉上色 。
但是 ， 以上这两种都不如一开始就让肉上色，这样烧出来的肉既好看又好吃 。
红烧肉糖色炒到什么程度最好用冰糖，下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划 ， 当冰糖成呈现出黄色时将火调?。?小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了 。
注意糖不要熬糊了，也就是不能出现烟，那样就会发苦 。红烧肉关键是小火炖，火越小越好 ， 汤清肉烂 。
红烧肉怎么上糖色好吃
红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好 ， 因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮 。
1、红烧肉糖色油炒法：将锅加热，加入油，起小火 ， 加入白糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面开始起泡，颜色变成棕红色 。
2、红烧肉糖色水炒法：将白糖放入净锅中 ， 加入适量清水 ， 用小火加热，用勺子朝同一方向搅拌 。因为糖里加了清水，一开始就冒了大泡，这是水蒸发的表现 。糖液将依次达到小黄泡的拔丝状态、金黄泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态
3、红烧肉糖色水油混合炒：糖油水的比例为5-1-4 ， 中火锅烧油，然后加入糖和水，糖化后转小火，变成金黄色，鱼眼泡后关火 。
红烧肉怎样做才好吃
1、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块 。不要用冷水！
2、加入植物油、白糖或者冰糖，中火翻炒 。如果是冰糖，最好提前敲碎；（如果有冰糖的话选择冰糖 。因为冰糖上色效果更好 ， 最后上色会很红很亮 。）
3、炒至白糖或冰糖完全溶化，颜色变深时转小火； 。
4、当颜色由棕色加深、糖汁产生小的泡沫、产生烟雾时，倒入五花肉 。
5、尽量让肉块侧倒，逐个翻炒，以保证每个肉块的侧面都上色均匀 。观察肉的四面都变成了你想要的红色，就可以关火了 。炒糖色怕麻烦的话可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便 。上色稳定
文章插图
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