炖羊肉忌讳放什么调料记得收藏( 二 ) _羊肉

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炖羊肉“4不放”
1、不放料酒
料酒是我们日常生活中经常用到的一种去腥增香的调味料，无论是炒菜还是炖肉，大家都喜欢放上一些，但是并不是每一种肉类都适合放料酒的，其中就包括炖羊肉！炖羊肉的时候，如果加入料酒，会导致炖出来的羊肉吃起来有一股怪怪的酸味儿，这会让羊肉的鲜味儿大打折扣！去腥可以用白芷或者羊肉提前浸泡的方法处理！

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2、不放生姜
香葱、料酒、生姜一直被大家称为“去腥三件套”，我们在炖羊肉的时候不放料酒，同样也不用放生姜，因为生姜属于热性的食材，中医讲究“热则凉之”，三伏天本来就容易上火，放了生姜只会加剧上火，因此生姜也不用放，可以放一些凉性的食材！

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3、不放大料
前面我们讲过，炖羊肉的时候，调味料方面一定要学会做减法，而不能做加法！炖羊肉的时候，大料是越少越好，尤其是有着“炖肉之王”之称的八角，切记不要放，虽然很多人都说炖肉放八角会让肉汤变得更香，但是炖羊肉真的不适合，如果放了一粒八角，一整锅的炖羊肉就毁掉了！

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4、不放食盐
盐是万味之源，有着“百味之首”的美称，无论做什么美食，如果盐味没有到位，再高的厨艺也是白搭！炖羊肉不放食盐，并不是喝羊肉汤的时候不放食盐，而是在炖羊肉的过程中，一丁点儿的食盐也不要放，等到喝的时候，直接放在碗里就可以了。因为炖羊肉的过程中，如果过早地放盐会加速羊肉里边水分的流失，这样炖出来的羊肉口感会比较偏柴！

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结语：朋友们，三伏天气温高、空气湿度大，在这样湿热高温的天气里，大家一定要注意补充水分，除了日常饮水之外，饮食方面也建议多喝一些汤汤水水，不知道吃什么，羊肉汤就是一个非常不错的选择！三伏天炖羊肉，调料别乱放，牢记“4放、4不放”，汤白肉鲜无膻味！你还知道哪些关于炖羊肉汤的小技巧呢？欢迎留言分享哦！