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1、胚是种子贮藏营养物质的组织，种子主要由种皮、胚乳、胚等三部分组成,胚是种子发芽的营养部分 。一般植物的种子由种皮、胚和胚乳3个部分组成 。
【什么是种子贮藏营养物质的组织形式 什么是种子贮藏营养物质的组织】2、种皮是种子的“铠甲”，起着保护种子的作用 。胚是种子最重要的部分，可以发育成植物的根、茎和叶 。胚乳是种子集中养料的地方，不同植物的胚乳中所含养分 各不相同 。
3、由珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能 。裸子植物的种皮由明显的3层组成 。外层和内层为肉质层，中层为石质层 。裸子植物种子外面没有果皮 。
4、被子植物的种皮结构多种多样，如花生、桃、杏等种子外面有坚硬的果皮 ， 因而种皮结构简单，薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子 ， 果皮与种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞层 ， 表皮上有厚的角质膜 。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“硬实”，不易萌发 。棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是棉纤维 。番茄和石榴种子的种皮 ， 外围组织或表皮细胞肉质化 。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状 ， 并有刺突起 。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为细线状 。细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成，假种皮是由珠柄组织凸起包围种子而形成 。
5、种皮的结构与种子休眠密切相关 。有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮，对种子萌发有刺激效应 。
6、胚除具有胚根、胚芽、胚轴和子叶外，还具有胚根鞘和胚芽鞘 。由受精卵发育形成 。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成 。裸子植物的胚都是沿着种子的中 。
7、央纵轴排列，不同种类种子的胚之间唯一不同的是子叶数目 ， 变动在1-18个之间 。但常见的子叶数目为两个，如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等 。
8、被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等 。尽管胚的形状如此不同 ， 但它在种子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔 。
9、胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如蓖麻 。有的子叶与真叶相似，具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花胚将来发育成新的植物体 ， 胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分 ， 子叶为种子的发育提供营养 。由受精极核发育形成 。裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达，多储藏淀粉或脂肪 ， 也有的含有糊粉粒 。胚乳一般为淡黄色，少数为白色，银杏成熟的种子中胚乳呈绿色 。
10、绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成，但在成熟种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它们的胚乳在发育过程中被胚分解吸收了 。一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类 。
11、在无胚乳种子中胚很大，胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质 。在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同 。
12、不同植物种子中的胚乳的寿命 ， 数量以及储藏物质的种类都有很大不同 。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪 。还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉积在细胞壁上，如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式贮存养料 。含淀粉的胚乳常常是没有生命的，如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚乳细胞是有生命的 。
13、一般情况下，在胚和胚乳发育的过程中 ， 胚囊体积不断地扩大，以致胚囊外的珠心组织受到破坏 ， 最后为胚和胚乳所吸收 。所以在成熟的种子中没有珠心组织 。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保留下来，并储藏养料形成外胚乳 。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有外胚乳 。胡椒、姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳 。
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