海鲜馄饨的做法 _海鲜

海鲜馄饨的做法
好多天没包过饺子或馄饨了，有一天在电视上演吃饺子，来不及包饺子就找点虾米包点馄饨吧。
虾爬子去皮
把虾爬子肉剁碎
虾仁切丁备用
把剁好的虾爬子肉和虾仁搅拌在一起
把剁好的虾爬子肉和虾仁搅拌在一起
鸡蛋一个
【海鲜馄饨的做法】加盐，生抽，食用油，鸡精搅拌均匀
用馄饨皮子包起来
煮到都浮起来就熟了
海鲜馄饨的做法窍门
1.姜洗净，去皮，切碎
2.放入搅拌机中，加适量清水打碎（多打一会使姜和水充分融合）
3.用滤网过滤掉渣子
4.剩下就是姜汁了
5.面粉500克，水250克，盐4克，揉10分钟，饧30分钟
6.擀开成大圆薄片
7.表面撒薄粉，卷在擀杖上
8.从一头用利刀切开
9.切开成片
10.再改刀成梯形面片，抖撒备用
11.猪腿肉，鲜虾仁，扇贝
12.姜一个去皮，切碎，一般做姜汁，一般留着拌入馅儿中
13.猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒
14.分次加入姜汁，顺一个方向搅拌，直至肉馅吸水饱和
15.加入姜末，盐，胡椒粉
16.继续搅拌均匀，腌制10分钟
17.临包馄饨前，将切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉馅中，调入适量盐，油，香油，少许味精调味
18.在窄的一头放上馅儿
19.向上翻一或两下，捏紧接口
20.将下面两端向中间捏合
21.成混沌生胚
22.扇贝丁，海蛎子，清洗滤水
23.加适量料酒，胡椒粉抓匀
24.锅中烧开足量水，加入高汤
25.加盐，中火烧5分钟
26.下入馄饨，中火煮
27.馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子，再倒些料酒去腥
28.出锅前加入紫菜，少许味精
29.出锅时加香油，撒香菜末
馄饨馅怎么样调味道鲜美
馄饨可以当做主食，配一个饼基本就可以吃饱。馄饨的馅有很多种，最常见的就是纯猪肉馅的，但是在广东那边，鲜虾馄饨却非常流行，因为虾的味道很鲜嫩，所以当做馄饨馅也非常搭。肉馅虾仁放入碗中加盐、鸡精、生抽搅拌，可以放点葱姜水。包好的馄饨煮熟，碗中放盐，鸡精，榨菜碎，葱花，胡椒粉，把馄饨捞入碗中即可。

文章插图

没人能抗拒得了它的鲜味。关于鲜虾馄饨的做法已经有不少优质的答案了，那小编也不再赘述，不如来分享一下鲜虾馄饨的升级版：用鲜虾仁、鸡肉和猪肉三种馅料制成的三鲜馄饨，碗底放紫菜，馄饨装碗淋上汤，根据个人口味放芝麻油、葱花、香菜或者放点虾皮也很有滋味。烧水，水开后放入馄饨，表皮变色后转小火再煮一会，直到馄饨全部浮起来。

文章插图

文章插图

首先必定要准备活虾啦，我是在菜市场买的基围虾，去头留虾尾，剥壳剃虾线，处理干净后用少许料酒腌制10分钟，再用开水烫熟备用；准备一斤三分服七分瘦的猪前腿肉剁成肉末，加入姜末，虾去头剥掉皮，挑出虾线，洗净沥干水分，用姜片腌制备用。2、猪肉洗净，剁成肉泥，放盐、白胡椒粉、葱姜沫、鱼露调味。混沌皮中放入一点肉馅在放只虾仁在将混沌包好。

做法：1、猪梅子肉300克，鲜虾肉100克搅打成泥，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、2调云吞馅：虾仁500克，洗干净不必改刀直接加盐，味精，蛋青，淀粉，顺着一个方向搅打2分钟侍虾仁出胶。猪肉200克，最好选用梅头肉，吃起来口感好，肉质鲜嫩，

海味馄饨是什么
1、做海鲜馄饨所需食材：主料：猪肉100g，荠菜200g，辅料：贻贝50g，盐4g，生抽1勺，花生油2勺，大葱1截，生姜1块，蚝油3g，紫菜适量，油辣椒1勺。

2、猪肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。

3、荠菜焯水后剁成末，放入猪肉馅中。

4、煮熟的贻贝也切成碎末。

5、加入到猪肉馅中。

6、调入盐，花生油，大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。

7、将馄饨包好。小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮锅中加水烧开，舀入几勺开水放入小碗中。