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玉米面窝窝头怎么做的又松又软( 二 )

生活经验玉米面


2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀 。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。
4、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
5、锅中注入有烧至6成热 。
6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子 。
7、酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀 。
8、把酱油倒入锅中，煮开即 。倒出晾凉 。
9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁 。
10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟 。
11、料碗中，加入一勺煮面的汤 。把调料冲开 。
12、将面条捞入汤碗中 。浇上肉末臊子，加入花生碎 。用香菜点缀一下即可 。相关精彩阅读：4种四川经典名小吃的做法
甜水面
主材：面粉50g，蛋清27g 。
辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量 。
做法：
1、首先称50克面入盆 。
2、取蛋清27克 。
3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团 ， 让它醒一下 。
4、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4 。
5、加入八角，豆蔻 。
6、煮到冰糖化了就拿下来 。
7、把醒好的面擀成厚片，切成条 。
8、再搓成筷子样粗的面条 。
9、这是准备好的花生碎 。
10、小葱准备好 。
11、取碗 ， 放入二勺煮好的酱油 。
12、加入一勺红油 。
13、加入葱 。
14、再加入芝麻酱 。
15、用锅煮面条，一定要多煮些时间 。
16、取些煮面条的水加入碗中点 。
17、、把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎 。
炸酱面
原料：手擀面250克，五花肉150克 ， 黄瓜1根 ， 水发黄豆100克 ， 香椿1小把，豆芽200克，心里美萝卜半个 ， 大白菜200克，大蒜3瓣 ， 青葱3根，大葱半根 ， 大蒜随意 。
调料：葱伴侣酱200克 ， 八角1个 ， 料酒3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），醋随意 。
做法：
1、把黄瓜，心里美萝卜，大白菜，香椿切丝 。将豆芽，白菜丝，用开水焯熟半分钟后放入凉水中过凉 。用剩下的水将水发黄豆煮10分钟后捞出 。
2、把酱倒入碗中，再倒入约100克的清水稀释备用 。请务必分次加入，别一下都倒进去 。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜 。
3、把五花肉切成0.5厘米见方的小丁 。锅中倒入油，放入八角，炒出香味 。
4、放入五花肉?。?烹入料酒，然后煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠后放入糖搅匀关火 。
5、关火后放入切碎的大葱碎 ， 搅匀即可 。
6、汤锅中倒入水，大火煮开放入面条，将面条煮至无硬心时捞出过凉水，沥干水分后浇上炸酱即可 。
7、在面条中加一点点醋，配着我们提前准备好的菜码吃，味道更好 。

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