油泼蒜泥为什么变绿
油泼蒜泥变绿的主要原因是 ， 蒜泥发生了氧化反应 。捣碎的大蒜在空气中容易被氧化，大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，接触到高温油之后可能会出现变绿的现象 。但实际上 ， 这种情况对人体是没有毒的，可以放心食用 。
油泼蒜泥为什么变绿
蒜泥是将大蒜去皮捣碎成泥状，其多用作佐料，也可以作药用 。一般来说，将大蒜捣成泥之后倒上热油，就变成了很美味的蘸料 。常吃大蒜的话，对促进人体健康是非常有益的 。但是吃了大蒜一般都会留下口气，这时候可以通过喝牛奶来去除口中的大蒜味 。
油泼蒜泥变绿的情况是正常的 。这是因为大蒜发生了氧化，使得蒜里的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，接触到高温油之后出现的变绿现象 。实际上，腌制出来的糖蒜也很可能会变绿，这种绿色素是一种天然的花青素类色素 。其具有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂 。所以食用绿色的腌大蒜不仅没有毒，而且还可以强身健体 。
油泼羊血做法食材
羊血3 ， 4大块
青蒜苗2根
豆芽1把
葱花50克
辣椒面2勺
蒜泥1勺
花椒面1勺
酱油2勺
盐少许
油2大勺
姜2片
料酒1勺
方法步骤：
1、今天，我想要一个洒着大蒜和羊血的油 。操作简单 。别担心 。厨房一团糟 。使用的炊具很少 。钥匙很快 。味道好极了 。
2、先煮一壶水，然后把豆芽放在水里煮 。把豆芽排干，撒在碗底 。继续用那水煮沸，倒入姜片和料酒，将羊血切成块，在水里煮约2分钟，加水，撒在豆芽上 。
3、把蒜苗切成小块，把葱切成大葱，拍在蒜头上 ， 撒在羊血上 。然后撒胡椒面 ， 胡椒面 ， 少许盐，倒酱油 。
4、在热油底壳中加热机油 。如果你不确定，可以用勺子舀一点辣椒面 。如果你能大声点，油就好了 。
5、把滚开的油均匀快速地倒入碗里 。
6、轻轻搅拌 。如果不混合就可以了 。当你吃的时候，从下往上吃 。混合了羊血和其他成分 。
7、其实 ， 撒油的花椒不是很辣，加上花椒麻，味道恰到好处，不那么极端，不油腻，羊血的味道才完美 。
面粉蒸尖椒做法步骤原料：面粉80克、娃娃菜50克、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、大葱半根、大蒜4瓣、油泼辣子适量、干木耳5克、开水560克 。
木耳泡发后切小块 ， 娃娃菜切碎，葱切碎 ， 蒜切片、大葱用少量热油浇一下备用 。
面粉倒入盆中，少量多次加入开水，搅拌，将面用开水烫成糊糊，搅拌至无颗粒状 。
然后加入所有配菜，搅拌匀，调入盐、五香粉、鸡精搅拌匀 。
最后加入适量油泼辣子，搅拌均匀 。放入锅中蒸 ， 我用压力锅，压了15分钟 。蒸熟后就可以出锅 。
兰州蒜蘸面的做法兰州一款蘸面就是将长面条煮熟捞出拌成凉面，配以多种凉菜 ， 油泼辣子，醋，芝麻酱 ， 最主要的就是蒜泥了 。
迎姐凉皮红油的做法主料
凉皮200克
辅料
老姜2片
大蒜2瓣小葱1颗 香菜1颗小米辣2个 酱油3勺香醋2勺 油泼辣子1大勺花椒油1勺 细砂糖0.5勺盐1勺
步骤1
准备食材及调料：凉皮，姜片、大蒜、小葱、香菜、小米辣
步骤2
老姜、大蒜、小米辣切碎；小葱、香菜切段
步骤3
姜末、蒜末、小米辣混合，用温开水浸泡出香味
步骤4
随后调入酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐 ， 搅拌均匀
步骤5
【油泼羊血做法，油泼蒜泥为什么变绿】
凉皮用温开水浸泡片刻
步骤6
捞出，控干水分
步骤7
调入调料
步骤8
撒上小葱、香菜段，【红油凉皮】就做好啦
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
凉皮用温开水浸泡片刻再拌入调料，口感会更好
文章插图
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