茄子的做法大全
1、首先，小茄子洗净放入蒸锅，大蒜捣成蒜蓉备用 。
2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透 。
3、把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 。
4、再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 。
5、腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可 。
茄子的家常做法？家常茄子的做法：
步骤 1
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首先准备两根长茄子，切滚刀块 ， 洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜 ， 我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒 ， 喜欢吃辣的可以加点小米椒进去
步骤 2
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茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒
步骤 3
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【茄子的做法大全，茄子的家常做法？】起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒 ， 辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油 ， 继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了
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