馒头为什么越嚼越甜
淀粉分解为麦芽糖馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些 。
为什么细嚼馒头会越嚼越甜？人的唾液中有“唾液淀粉酶”当馒头（淀粉类）在嘴巴里吧唧吧唧时，时间越长，淀粉酶发挥的效力越多，将淀粉分解为低分子糖的量也变多（淀粉是多糖） ， 所以越来越甜 。学到高中，世界上90%的道理，都能明确 。好好学些，考上高中 。
馒头为什么吃起来会甜呢？当我们吃馒头或米饭时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味 。麦芽糖又叫关东糖或糖瓜 。制取麦芽糖的原料是粮食，比如让黄米发酵后就能制出这种糖 。在我们的唾液中有一种叫做淀粉酶的东西，当它遇到淀粉时能使淀粉很快转变成麦芽糖 。我们吃的馒头、米饭主要 是由淀粉组成的 。所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖 ， 所以我们就会越嚼越甜了 。
荞麦馒头为什么会有甜味？馒头本身细细咀嚼就会感觉到甜，荞麦馒头发甜可能是馒头和甜荞麦的原因 。荞麦奋甜荞和苦荞，甜荞味甘，苦荞可是发苦的 。
面粉主要成分就是淀粉 。
【馒头为什么越嚼越甜，为什么细嚼馒头会越嚼越甜？】
当我们吃馒头或米饭时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味 。这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助 。唾液用来濡湿食物，使其成团状 ， 以方便吞咽 。当它遇到淀粉时能使淀粉很快转变成麦芽糖 。我们吃的馒头、米饭主要 是由淀粉组成的 。所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖 ， 所以我们就会越嚼越甜了 。
甜荞麦馒头就更甜了 。
南方的馒头是用发酵过的面做得，在揉面过程中加入糖、酵母粉、奶粉等，做出来的面松软甜香 ， 南方人早餐时当点心吃 。而在北方馒头是主食，边吃馍边吃菜，做少做成甜的 。
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