如何炖排骨汤
1、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块 。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色 。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下 ， 放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成 。
【如何炖排骨汤，炖玉米排骨汤做法？】2、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水 ， 汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚 ， 再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐，不必再放味精了 。
3、用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 。
4、在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
5、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
6、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了 。
文章插图
炖玉米排骨汤做法？1.胡萝卜、香菇、土豆、莲藕切块，玉米剁成小节 ， 大葱切段，姜拍散，
2.起锅加水和料酒焯排骨 ， 水开去浮沫捞出排骨，
3.锅中倒油放入排骨炒1分钟 ， 放入葱姜，
4.下入切好的除土豆之外的配料翻炒，加水大火烧开 ，
5.加大枣，水开撇去浮沫转小火煮40分钟，
6.加土豆盖盖焖10分钟，加盐、胡椒粉、鸡精搅匀出锅，撒上葱花 。
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