炖大公鸡的做法
大公鸡是一道家常菜，而且很好吃 ， 招待客人，自己食用都很好，让我们看下做法 。
收拾好的公鸡
将鸡肉剁成小块
锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡
锅里加底油，葱姜蒜炝锅 ， 下入公鸡
加清水，水开了，加五香粉
加酱油 ， 盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会 。
最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜 。
农村锅炉炖小鸡的做法公鸡一只
生抽适量，八角适量，葱姜蒜适量，
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选用大龄公鸡，宰杀，剁成鸡块 。
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起锅烧热水，放入姜片，将鸡块倒入热锅中进行焯水，捞出备用 。
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起锅烧热油 ， 放入蒜片 ， 将鸡块倒入锅中，将鸡的水分翻炒出来 。
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放入葱和干辣椒，加入老抽翻炒上色 。
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倒入啤酒，加入适量的水，并撇去红沫，放入盐鸡粉十三香体味，加入耗油提选 ， 再加入生抽，再加入八角和青辣椒 。
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小火炖40-50分钟即可 。
大锅烧柴火做出来的鸡肉味道就是不一样带着浓浓的原汁原味大家可以试试
炖一整只鸡可以中途揭盖加水需要炖多久是蒸熟还是直接放水里煮熟的如果非要加水还是要的，最好一次加足水，炖的时间长短，看你炖的什么鸡子，柴鸡时间长点，需要一个小时左右
老母鸡要炖多久【炖大公鸡的做法，农村锅炉炖小鸡的做法】炖鸡汤一般1-2小时就可以了，再往后炖的时间越长，营养成分反而会逐渐降低 。
1、陶瓷罐之类的需要一个半小时 。
2、 高压锅，炖一小时即可 。
3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。
炖老母鸡汤的做法：
食材：母鸡1000克，姜150克，料酒20克，盐5克 。
步骤：
1、老母鸡处理洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻 ， 去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；
2、姜去皮切厚片；
3、将老母鸡放入炖盅内，铺放姜片和少许盐 ， 洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖两小时左右 。
注意事项：
1、开始炖鸡汤时 ， 忌用开水，并忌讳中途不停地加水 。
2、鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足 ， 切忌中途随意添水 。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。
3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放，放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，可以使汤味更浓 。
为什么鸡炖了两个小时还咬不动1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了 。
2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑 。
3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩 。
4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂 。
5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐 。炖鸡（英文名：Stewed chicken），是一种烹饪鸡肉的方法 。一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒 ， 待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。
文章插图
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