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1、煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会，这样可以避免煮的时候开裂，一般水开后3、4分钟即可 。
2、浸泡之后 ， 鹌鹑蛋要冷水下锅小火煮，也就是说鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里，水烧开后倒入鹌鹑蛋 ， 很容易导致鹌鹑蛋煮破 。
3、煮鹌鹑蛋的时候不要忘记在水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离 ， 剥起来就容易多了 。
【如何快速剥去鹌鹑蛋外壳 如何快速剥去鹌鹑蛋外壳视频】4、到了时间后 ， 立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡 ， 这样可以避免鹌鹑蛋特别老 ， 而且还可以很好的去皮，不用担心会黏在一起 。这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开 。
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