孜然肉片的做法
1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻；
2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片；
3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色；
4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅 。
文章插图
孜然羊肉肉片最正宗的做法？孜然羊肉
【孜然肉片的做法，孜然羊肉肉片最正宗的做法？】【准备原料】羊腿肉、洋葱、芹菜（香菜)、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉
【制作过程】1、羊腿肉切成大粒，口感会更好 。
2、挤一些姜葱汁进去抓匀，这道菜的关键点是去除羊肉的膻味，葱姜汁能很好地起到去除腥膻味的作用 。
3、接着放盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉抓匀腌制 。烹饪的过程是不加盐的 ， 此处的盐要多放点，味道和平时吃盐的量差不多即可 。
4、然后放点油拌匀，锁住肉中的水分不流失，使之吃起来更细嫩 。
5、腌肉的同时切点洋葱碎 ， 再把芹菜梗切碎，芹菜叶垫在碗底装饰 。喜欢吃香菜的，可把芹菜换成香菜 ， 实在是爱不来香菜的味道，改用芹菜增加香味 。
6、接下来开始烹饪，起锅烧油，这道菜要用炸的，因此油要多放 ， 油热后放入羊肉炸 。
7、炸至表皮微微焦黄，不要炸太干，水分流失就不够嫩了 。
8、玉米这是拿来下酒的菜，因此炸得干一些 ， 真正炸到了外焦里嫩，羊肉炸好之后捞出沥油备用 。
9、重新起锅，放少许油，放洋葱开小火炒香，然后淋一点点生抽翻炒，增加香味 。
10、接着把羊肉回锅翻炒一会，调入孜然粉、辣椒粉继续炒至每一粒羊肉沾满孜然粉和辣椒粉 。
11、最后再放芹菜梗和熟芝麻炒匀即可出锅装盘 。
12、以芹菜叶垫底 ， 既好看又增加香味，孜然味浓郁，羊肉鲜嫩入味，看着就香 。肉粒比肉片吃起来口感要强太多了，用了葱姜汁去腥膻 ， 做好的羊肉没有一点异味 。
饭后总结：
1、好的羊肉膻味不大，有葱姜汁去腥足够了 ， 不需要放料酒去腥 。
2、羊肉过油时不要炸得太干，以免水分流失，吃下来不嫩滑 。
3、芹菜是增加香味的 ， 不喜欢也可以不放 。
推荐阅读
- 鉴别粮食酒的方法 鉴别粮食酒的方法是什么
- 狗的祖先是狼吗 什么狗和狼的血统最相近
- 去水印的方法 视频去水印的方法
- 珊瑚棒的养殖方法和注意事项 珊瑚棒的扦插方法
- 淡化眼袋的方法 淡化眼袋的方法按摩
- 绿地珊瑚蕨的养殖方法 绿地珊瑚蕨的养殖方法和注意事项
- 如何快速的煮烂赤小豆汤 如何快速的煮烂赤小豆
- 东风夜放花千树更吹落星如雨是什么节日的诗句 东风夜放花千树更吹落星如雨是什么节日
- 白糯米和黑糯米的区别 白糯米好还是黑糯米好
- 咸鸭蛋的储存方法有哪些 咸鸭蛋的储存方法有哪些视频