怎样煎荷包蛋
1、干锅烧热 ， 可以用手在锅的表面感受一下 ， 感觉热了就关掉火 。
2、关火后倒入几滴油，不用放太多 ， 一点点就可以了 。
3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅） 。
4、打入一个鸡蛋，不要翻动 。
【怎样煎荷包蛋，食堂煎荷包蛋的技巧？】5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气） ， 这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火 。
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了 。
文章插图
食堂煎荷包蛋的技巧？在热平底锅中倒入比平时单个煎荷包蛋四倍油，待油开后，逐步倒入多个鸡蛋，适时翻转 ， 待鸡蛋双面稍黄时即可出锅 。
特别技巧一:放入植物油待油开后，迅速调节火候为中火 。
技巧二:放入多个鸡蛋要多次翻转 ， 不要让多个鸡蛋粘连 。
技巧三:多次翻转鸡蛋，掌握火候 ， 不能使鸡蛋变黑 。
食堂用餐人数多，不能一个一个的煎鸡蛋，这种多油煎蛋法值得推广 。
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