四川泡菜的家庭做法
1、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量，黄瓜一根，姜少许，蒜三瓣，干辣椒一个 。
2、胡萝卜、黄瓜切条 ， 卷心菜切块放入容器
3、加入食盐腌制20分钟，姜切片，蒜剥好放入小碟备用 。
4、干辣椒掰碎，卷心菜腌好后再加入白糖，搅匀后再腌20分钟
5、准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，倒入白醋适量盐，清水搅拌均匀，盖上盖子焖几个小时即可食用 。
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四川泡菜母水最正宗的做法？一、做四川泡菜母水的话，首先得准好一只坛子 。比较常用的有玻璃的、紫砂的、陶瓷的几种 。
【四川泡菜的家庭做法，四川泡菜母水最正宗的做法？】二、清洗坛子 。比较讲究的会用白酒把里面都抹一遍，这有助于消毒杀菌 。洗干净后 ， 将坛子晾干待用 。用来做泡菜的菜也要晾干表面的水份 。
三、准备其他材料，主要是用来起泡菜母水的，包括：盐、白酒（高度的）或者高梁酒、萝卜、花椒、姜、蒜、青椒 。
水，泡菜水可以用井水、矿泉水或者纯净水 。
四、水加一定比例的盐、花椒、高梁酒或高度的白酒 ， 量的话大约在一瓶盖左右，继续放入椒、扒了皮的蒜、去皮切成片的姜以及萝卜放入准备好的坛子里 ， 加盖密封保存在避光的地方 。大概一个星期左右就可以了 。
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