焖大虾是什么地方的菜
1、焖大虾是山东胶东地区传统名菜，属于鲁菜系 。原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美，营养价值丰富 。
【焖大虾是什么地方的菜，松哥油焖大虾是用什么虾做的材料】2、特别适合身体虚弱以及病后需要调养的人，但注意不能同时服用维生素c，否则易发生相克现象 。
文章插图
松哥油焖大虾是用什么虾做的材料原料：
材料：大虾750克 。
调料：味精 2克，盐 5克，白糖 50克 ， 醋 10克，料酒 20克，葱丝、姜丝各 5克，高汤 150克，花生油 50克 。
制作过程：
将大虾剪去须，爪 ， 除去头部沙包和脊背沙线，洗净 。锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金红色，盛出 。锅留底油 ， 放葱姜丝，料酒，盐，白糖，醋，高汤，下入煎好的虾煮开后用小火锅约5分钟 ， 加味精炒匀，先将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成 。
特点：
1.“油焖大虾”使用的主料是“对虾” 。并不是因为它们雌雄成对，而是因为旧时在市场上出售此虾时，常以一对为单位来计数计价 。对虾，因其体大，也称：“大虾” 。又因虾体色呈青白而光滑透明，所以又称为“明虾 。”
2.对虾体长而侧扁，长约18 厘米左右，肉极鲜美 。主要产于渤海湾，是我国特产之一 。目前市场上一等品每斤约4～5 头、烹制对虾的方法很多，油焖做法是北京传统风味，与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾” 。这种做法既简便易行 ， 又使虾肉人味 。成菜红艳、油亮 ， 滋味鲜、香、甜、咸 。
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