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怎么用烤箱烤鱼，王刚教你用烤箱烤鱼

生活经验烤箱

怎么用烤箱烤鱼
1、在鱼身上划几刀，塞上姜片，倒点料酒，撒点盐，腌一个小时左右入味 。
2、配菜，鱼腌好后撒上孜然粉和胡椒粉，铺上锡箔，抹点油，放入烤箱烤十五分钟 。
3、将配菜放入锅里炒一炒，往锅里倒水 ， 不用太多，撒点盐调味，倒入鱼中即可食用 。

怎么用烤箱烤鱼，王刚教你用烤箱烤鱼

文章插图
王刚教你用烤箱烤鱼配料:


鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油


做法


1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断 ， 背部相连，冲洗干净 。


2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下


3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时 。双面鱼背部和内部都要抹匀 。


4.土豆去皮用到切条 ， 莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用 。


5.接着锅中倒入多点油烧热 ， 然后加姜 ， 蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油 。


6.烤箱上下火230度预热五分钟 。烤盘上铺上锡纸 ， 把鱼背朝上铺在烤盘上 ， 鱼比较大的可以斜着对角放 。刷一层刚才炒好的油 。


7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤 。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟 。


8.趁烤鱼的时候准备材料 。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块 ， 豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油 。


9.土豆和藕用清水冲洗干净 ， 沥干水分，接着锅中倒入油，烧热七分热时，倒入土豆和藕用大火炸，炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用


10.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热，下豆瓣酱 ， 牛油底料，姜蒜末，豆豉 ， 花椒小火炒出红油香味，喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒 。


11.然后倒入蚝油翻炒均匀，加入洋葱和青椒翻炒一会儿，再加入少许清水，用大火烧开两分钟后盛出一半 。


【怎么用烤箱烤鱼，王刚教你用烤箱烤鱼】12.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和鸡精炒匀关火 。


13.时间到了 ， 将烤好的鱼取出，把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上，再把炒好的蔬菜倒入上面 。


14，再把鱼送回烤箱继续烤5分钟即可 。


15.最后把鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可开吃！


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