虎皮青椒是什么地方的菜
1、虎皮青椒菜系：川菜 。
2、虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品 ， 因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。
3、只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱 。加入油后 ， 翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可 。原料便宜，做工简单 。成菜后，气味清香，口感鲜辣 ， 绵而不烂 。有疾患者应少食或忌食 。
文章插图
虎皮青椒里为什么没有虎皮虎皮青椒里只有青椒没有虎皮是因为虎皮青椒青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊 ， 斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名 。
虎皮青椒的做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
3.锅中倒入油，中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
【虎皮青椒是什么地方的菜，虎皮青椒里为什么没有虎皮】4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 ， 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
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