红烧胖头鱼的做法
红烧胖头鱼是一道很下饭的家常菜，营养丰富，做法也简单，当然各人的做法也有所不同，现在把我自己的做法分享给大家，一起来看看吧 。
【红烧胖头鱼的做法，红烧胖头鱼头的做法红烧胖头鱼头怎么做好吃】先把鱼头处理干净，再一分为二，放盐和料酒，腌制十分钟 。
再把全头二面煎一下，煎过的鱼头红烧会没那么腥 。
把大蒜籽和生姜都去皮切碎 。小米辣洗干净也切碎，香葱切成段备用 。
鱼煎好了，再把姜蒜和辣椒放下去 ， 调制半碗淀粉水，盖盖子焖至收汁 。
最后把香葱都放下去，加少量鸡粉，拌均匀即可 。
关火装盘，红烧胖头鱼做好了，不喜欢吃辣的亲们可以不放辣椒 。
红烧胖头鱼头的做法红烧胖头鱼头怎么做好吃材料葱段 ， 姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头 ， 黄酒没过鱼头 。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
红烧大头鱼块的家常做法首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒 ， 八角 ， 草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜 ， 豆豉酱 ， 盐 ， 香菜，豆豉酱 ， 八角，蒜等材料 。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞 ， 去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的 ， 鱼鳔可以留下，很好吃的 。）去除鱼鳃 。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子 ， 容易进味 。弄好了放边上待用 。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅） ， 放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒 ， 八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个 ， 慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了 。
红烧大头鱼的家常做法用料
大头鱼（花鲢鱼） 750g
葱，姜 ， 花椒，干红辣椒 ， 八角，草菇老抽，老醋，盐 ， 鸡精 ， 香菜，豆豉酱 适量
盐，香菜，豆豉酱，八角 适量
蒜， 适量
红烧大头鱼的做法步骤
步骤 1
先将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的 。）去除鱼鰓 。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子 ， 容易进味 。弄好了放边上待用，
步骤 2
先将锅烧热 ， 用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角 ， 放锅里煎下，放鱼在锅里煎 ， （鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右 ， 往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花 ， 蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟 ， 改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了 。
文章插图
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