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－小贴士－
藕带的食用方法： 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料 ， 又可作配料，荤素皆宜 。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜 ， 但不管怎么吃，味道都是绝佳的 。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可 。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽 ， 怎么形容它都不过分 。利用藕带加工泡菜 ， 如酸辣藕带、糖醋藕带等 ， 也极受消费者欢迎 。藕带具体功效 关于藕带药用价值 ， 李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒” 。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用 。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同” 。
酸爽开胃小清新?泡椒藕带炒虾仁
不知道大家吃过藕带没有，藕带其实是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕 。土生土长的湖北佬，端午陪妈妈去菜场时，看到有农民伯伯在卖长长的藕带 ， 切段清炒非常脆嫩好吃 。可以藕带是蛮地域性的蔬菜，远离家乡的小伙伴们，就只能靠万能的淘宝来一解乡愁了 。前两天阿晨也在淘宝买了几袋泡椒藕带，（下面图片有），这种泡椒藕带酸爽微辣 ， 开袋即食，还可以用来炒菜，炒肉尤其好吃喔 。
今天突发奇想，舍弃猪肉牛肉 ， 第一次用泡椒藕带搭配虾仁清炒，没有想到意外适合夏日，非常好吃 。虾仁嫩嫩哒，吸收了泡椒的酸爽，特别开胃，一口虾仁，再来一口脆嫩多汁的藕带，真心炒鸡棒棒哒 。感兴趣的宝宝们 ， 快来随阿晨一起做这道泡椒藕带炒虾仁吧
-需要材料-
- 泡椒藕带 一袋
- 冷冻虾仁 化冻后约160g
- 青尖椒 三颗
- 干辣椒 四颗
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 腌制
- 盐 少许
- 料酒 一点点
- 白胡椒粉 一点点
- 蛋清 少许
- 炒制调味
- 食盐 少许
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食材合照：泡椒藕带一袋，净虾仁160g，青尖椒三颗，姜一小块，小葱一根，干辣椒四颗
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虾仁用牙签挑去虾线后清洗一下
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虾仁用干净毛巾或厨房纸巾吸去水分后加入少许食盐
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抓匀腌制一会，虾仁会出水 ， 先来准备其他配菜
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泡椒藕带去除包装，泡椒水留下少许
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姜去皮与干辣椒小葱一起洗净备用
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姜切姜丝，小葱分葱白葱绿分别切末
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干辣椒用剪刀剪成细丝
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泡椒藕带中的泡椒捡出，也用剪刀剪成小段备用
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辣椒去蒂去籽，清洗备用
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辣椒切丝备用
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用盐腌制后虾仁还会出水
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用厨房纸巾按压吸去水分
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加入少许白胡椒粉
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