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生铁和熟铁锅哪个好 生铁和熟铁锅哪个好人民网

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生铁和熟铁锅哪个好 生铁和熟铁锅哪个好人民网

文章插图
1、生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点 。
2、从节约资源上来看 。熟铁的延展性能好 ， 韧度高，能够把锅锻压得比较?。?焯???瓤?，而生铁锅比较脆 ， 采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较?。?????让挥惺焯??? ，因此，熟铁锅要比生铁锅更好 。
3、从日常清洁方面来考虑 。生铁锅要比熟铁锅省事一点 。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的 。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜 ， 否则比较容易生锈 。
【生铁和熟铁锅哪个好 生铁和熟铁锅哪个好人民网】4、从导热性上来看 。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点 。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点 。
5、从生锈方面来看 。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点 ， 就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈 。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了 ， 否则是很难形成锅垢的 。
6、从熬煮上面的来看 。如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比较好 。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄 ， 否则会软会变形，因此价格比较高 。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈 。


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