寿司米是什么米
寿司米其实就是日本产的普通大米，只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异，导致了种植出来的大米在味道上产生了差异 。日本的寿司米较为苏糯柔软，有些像中国的糯米，所以中国的寿司大多会选择糯米来制作寿司 。
寿司饭的制作技巧：食用米＋糯米以10：1比例，用水量为一杯米对一杯水 。若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量 。饭与寿司醋的比例：若一杯米可煮两碗饭 ， 依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋 。
做寿司用什么米怎么蒸大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米 。夏天大约30分钟，冬天大约一个小时 。然后放在筛子里滤干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例为 1:1.2 这个比例来蒸米饭!也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!这个比例是比较通用的!
比较正规的是一般买米回来要测试米的吃水性,每种米的吃水性都不一样!一般新米的吃水性会高一点可能是1:1.3 ! 一般买回来米第一次一般用1:1的比例来蒸测试一下
!硬的话下次就用1:1.2 !再硬的话就用1:1.3! 这个比较专业，一般用1:1.2不会有问题!
【寿司米是什么米，做寿司用什么米怎么蒸】蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带）!可以增加寿司米饭的香味!
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