鲍鱼怎么杀和清洗
将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐 。
开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可 。将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏 。
将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩 。
冷冻鲍鱼的处理方法：１、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开 。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了 。
２、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净 ， 然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要 。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净 。
３、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软 。
文章插图
干鲍鱼怎么清洗【干鲍鱼怎么清洗，鲍鱼怎么杀和清洗】清洗干鲍鱼 ， 烹饪方法：1．将鲍鱼泡于冷水中48小时 。2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 。3．将干鲍四周刷洗干净 ， 彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时 。5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅 ， 不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚 。6．第二天取出后 ， 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
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