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酥脆花生米怎么做，怎样炸花生米又酥又脆

花生米生活经验

酥脆花生米怎么做
酥脆花生米估计大家都吃过 ， 超市里也有卖的 。比较甜，不仅可以当做一道下酒菜吃，也可以当平时无聊追剧打发时光的小零食吃 。而做法也比较简单 。喜欢的朋友可以学着做一做 。
首先准备花生米，个头小一点的更好哦 。
【酥脆花生米怎么做，怎样炸花生米又酥又脆】然后打入一个鸡蛋，加入一勺白糖 。2勺淀粉 。
然后用手抓拌均匀 。让花生米充分被包裹 。
锅中中火烧油，油温7成热的时候，放入花生米 。用筷子搅一下，防止糊锅 。
炸制花生外表酥脆，呈金黄色即可捞出 。
摆盘就可以食用了 。是不是非常简单呢 。
怎样炸花生米又酥又脆食材：花生米，盐 ， 白酒，做法如下：
1、首先将坏的花生米挑选出来，然后将花生米用流水冲洗干净，一般我们做花生米的时候都是直接油炸，其实花生表面或多或少都有一定的灰尘 ， 所以我们将花生米清洗一下这样更加干净，将花生米放在清水中，浸泡约15分钟，让花生米吸足水分，这样炸花生米的时候不易糊而且更酥脆 。
2、15分钟之后 ， 将花生米捞出来，放在案板上晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分 ， 一定要彻底晾干上面的水分，防止炸的时候溅油 。
3、锅中倒入少量的油，然后凉锅凉油放入吸干水分的花生米，炸花生米时候一定要保持冷锅凉油，同时要小火慢炸，这样炸出来的花生米更香更酥脆，而且不会夹生 。
4、将花生米炸至金黄 ， 会发出噼里啪啦的响声，直至噼里啪啦响声减少后，捞出花生米 。将花生米迅速盛出放在盘中，加入适量的白酒 ， 趁着花生的热度翻拌均匀 。
白酒遇热很快就会挥发，但是这样做可以让花生米更加的酥脆，而且能存放很长时间不回潮，稍等一会就可以撒入适量的盐 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门：
1、花生米要先过水清洗 ， 再沥干水分 。
2、凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒 ， 稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红，那样就过火了，会糊 ， 因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐，花生米热的时候撒盐容易化，凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长 。如何把花生米炸得又香又酥又脆视频油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。但它也是个技术活，很多人会将它炸黑，下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑选花生米的时候 ， 一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好 。尽量挑选当年产 ， 但是已经干透的花生米！
2.锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小 ， 放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油 ， 反而会出一些油！
3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放，也不能温油放 。放入花生米后，要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟 。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
4.当油温高到一定程度的时候 ， 你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了，你要赶紧把锅端离炉口 。等到油温变低后，花生米不冒泡的时候，你把锅重新放炉口上 ， 继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5.等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！
注意事项：
1.花生米一次不要炸太多 ， 太多了不容易受热，成熟度不均匀！
2.炸好的花生米捞出以后，最好平摊在盘子上面，尽快散热，这样做口感更酥脆！花生米怎么炸又酥又脆不回潮花生 米怎么炸又酥又脆 待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀 。
花生米怎样炸又酥又脆？
炸法一：炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上头的相同 。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好 。
炸法二：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度 ， 在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了 ， 十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在 ， 颜色会自行进一步变深 。


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