江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

标准的豆腐脑比例是什么，豆腐脑的做法和配方比例视频

生活经验豆腐脑

标准的豆腐脑比例是什么
对我们所有人来说，都难以抵挡美食的诱惑，不管是男生还是女生，掌握一门厨艺技巧是一个非常加分的点 ， 喜欢美食的小伙伴快快加入吧！你知道标准的豆腐脑比例是什么吗？快来看看吧！
黄豆、水、内脂的比例是80克比1000克比3克 。
内脂过少不容易凝固 ， 内脂过多豆腐脑会变老 。
融化内脂的清水大约是10克，80克黄豆用清水浸泡12个小时 。
将1000毫升清水倒入豆浆机的杯子中制成豆浆，滤除豆浆中的豆渣，放凉至80-90℃ 。
【标准的豆腐脑比例是什么，豆腐脑的做法和配方比例视频】将3克的内脂用少许凉水化开，将良好的豆浆倒入内脂中，静置10分钟即可 。
豆腐脑的做法和配方比例视频豆腐脑的做法：

1、将豆子清洗一下，倒入料理机榨成豆汁，用布过滤 。

2、用大火将豆汁烧开之后用中火熬，倒入另一个容器中，用温水化开食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫 。

3、静置20分钟盛到碗中，加入料汁、葱花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可 。

豆腐脑的配方比例：水：黄豆=1：100 。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展 。豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率在95%以上 ， 这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配 。豆腐脑的制作方法及配料豆腐脑的比例为黄豆150克：内脂3克 。下面介绍做法：
准备材料：黄豆150克、 内脂3克、清水700克
制作步骤：
1、准备好一量杯黄豆
2、加清水提前一晚泡发
3、准备好700克清水打豆浆用
4、清水和黄豆放进豆浆机 ， 开始打豆浆
5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣
6、3克内酯加20克温水融化
7、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后 ， 凝固好就可以吃了
8、成品图做豆腐脑黄豆和水的比例应该是多少一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开，豆4斤半 。
水和黄豆的比例是4.5： 1 。
豆腐脑的具体做法如下：200克干黄豆用清水泡发8-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发） 。
.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机唇成浓豆浆（或用昔通料理机打套），丝好的豆浆过滤后待用 。
豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
煮好的豆浆撇去浮沫，关火 。
内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度（表面能看到豆腐皮凝结），冲入装内酯的容器中，搅拌2圈 。
静黄15分i巾后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用 。做豆腐脑豆子和水的比例多少最好做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20:1 。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤 。
扩展资料：
自制豆腐脑营养价值
自制豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 。
自制豆腐脑等豆制品的食用禁忌
自制豆腐脑等豆制品和蜂蜜都是营养佳品 ， 但这两种食品却不能同食 。豆腐能清热散血，下大肠浊气 。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻 。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应 。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食 。


推荐阅读


上一篇：真空泵有哪几种，常见的抽真空装置的设备有几种各自的工作原理如何

下一篇：那些良性肿瘤对人有危害