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鲍鱼的一个简单又好吃的做法 简单又好吃的鲍鱼做法( 三 )

生活经验简单

  • 大蒜轻拍 ， 姜切大片，鲍鱼切花刀备用 。
  • 乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心 。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用 。
  • 锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片 ， 煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄 。
  • 加入蒜瓣和葱段翻炒 ， 如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒 。
  • 加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右 。
  • 然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右 。
  • 然后加入一小碗水 ， 盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味 。
  • 再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟 ， 这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老 。
  • 炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味 ， 一点点盐就足够啦 。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦 ， 完全不用担心糊锅的问题 。
  • 收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅 ， 香喷喷呢～一起开动吧！


    • 鲍鱼鸡汤
    鲍鱼的一个简单又好吃的做法 简单又好吃的鲍鱼做法

    文章插图
    用料 鲜鲍鱼 8个 土鸡 半只 姜 4片 盐 适量
    鲍鱼鸡汤的做法
    • 鸡肉砍成小块 。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净 。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍 。
    • 热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒 。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里 。放入足够多的水，放鲍鱼 。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火 。


    蒜蓉红烧鲍鱼
    鲍鱼的一个简单又好吃的做法 简单又好吃的鲍鱼做法

    文章插图
    用料 鲍鱼 8只 生抽 2勺 葱姜料酒 2勺 蚝油 半勺 大蒜 4瓣 葱 4根 小青柑 1个（或柠檬1片） 淀粉 3克加20克水溶解
    【鲍鱼的一个简单又好吃的做法 简单又好吃的鲍鱼做法】蒜蓉红烧鲍鱼的做法
    • 用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净 。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的
    • 鲍鱼冷水下锅 ， 加葱姜料酒去腥，焯水2分钟，捞出冷却
    • 用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间 ， 将其慢慢分离 。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的 ， 很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！
    • 放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头
    • 洗净鲍鱼肉 ， 改刀切成花 ， 洗净鲍鱼壳，用水煮一下
    • 将鲍鱼壳摆好盘备用，准备4瓣蒜切末，4根葱切段
    • 起油锅 ， 炒香蒜末，加入鲍鱼翻炒
    • 然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐
    • 海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥
    • 中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡
    • 用淀粉水勾芡一下，撒上葱花 ， 翻炒一下出锅


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