黑米怎样辨别真假
黑米本身呈自然黑色 ， 且容易掉色，所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米 ， 天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明，经过人工染色的黑米 ， 将米粒的外皮层刮掉，米粒的白色不纯正 。黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米 。
选购黑米：
1、看米的光泽度，优质黑米表面光泽度较强，米粒饱满，很少有碎米和裂纹，不含杂质和虫蛀现象；劣质表面光泽度较差 。
2、其次尝味道，优质黑米口味微甜 ， 无异味；劣质黑米无味或者有其他异味 。
3、天然的黑米用温水泡后有天然的米香，染色米没有米香 。
4、天然的黑米是糙米，米粒表面有米沟 。
5、天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色，而染色米一般用手搓就会掉色 。
文章插图
你好得知你是墨江的想问下怎么分辨紫米的真假~~【黑米怎样辨别真假】黑米多数是产自东北，而紫米是大部分产自云南墨江县；黑米是没有糯性的，而紫米是糯米的一种，因此又称黑糯米； 黑米没有食补功效，而紫米具有补血、滋阴收宫、接骨等功效；黑米是很普通的大米 ， 而紫米是紫珍珠，更奇特的是一粒完整的紫米断成两半后，做出米饭后就自然的接续成一粒完整的饭粒 。
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色 ， 故名紫米 。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种 。紫米饭清香油亮软糯 。黑米外皮墨黑，质地细密，别普通大米略扁 。
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