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鸡腿如何去骨，怎么剃鸡爪子的骨头视频

鸡腿生活经验

鸡腿如何去骨
鸡腿如何去骨？如何去除鸡腿上的鸡骨？鸡腿肉是很多人都很喜欢的美食，如何方便地给鸡腿去骨呢下边我用图片一步一步教您如何给鸡腿去骨 。
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨 。
【鸡腿如何去骨，怎么剃鸡爪子的骨头视频】2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断 。
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出，就是将鸡腿骨周围的肉撸下去.
关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断，骨头就很容易取出了 。
4、鸡腿去骨以后 ， 将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜 ， 肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松 。
去骨以后的鸡腿可以切成小块炒，比如做宫保鸡丁、小煎鸡等，也可以整个煎熟，或者烤熟 。
怎么剃鸡爪子的骨头视频风味无骨鸡爪是我们常吃的一道特色美食，它的制作方法和口味也有特别多种，腌制或者凉拌等等 。但是在经过调制调味过程之前 ， 要先给鸡爪剔骨 。那么下面我给大家分享一下简单又好操作的剔骨大法，教大家如何给鸡爪子去骨头 。
第一步：
剔骨之前先要将鸡爪焯水 。然后再煮鸡爪 。把焯好的鸡爪冷水入锅 ， 根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持温热 。就这样加盖焖煮10分钟左右 ， 要把鸡爪煮至断生并且油润饱满 。
第二步：
鸡爪煮好以后捞出，然后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了 。这一步也是为了鸡爪顺利去骨，最好是用流水冲洗，效果最佳 。
第三步：
开始给鸡爪剔骨 ， 比较常用的鸡爪去骨方法有以下两种，方法一是把鸡爪掌心向下放在钉板上，用手捏住鸡爪骨头最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力往前推，这样就可以把鸡爪骨取出来了 。方法二是把鸡爪掌心向下放在钉板上，在小腿骨部分沿着骨头的方向划一刀 ， 就可以顺利地折下小腿骨了 。其他部位骨头也是同样的方法操作 。
看到这里，相信大家对给鸡爪子去骨头的操作方法已经有了基本的了解了，是不是非常的简单易学 。如果可以给鸡爪轻松剔骨 ， 那做一道口感好的风味无骨鸡爪，绝对不在话下 。
泡椒鸡爪怎么去骨最方便鸡爪去骨最方便的方法是用开水煮 。
将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度 。之后捞出并凉干 ， 将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处 。取出鸡趾骨，用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨 。取出鸡小腿骨 ， 将割开部位的皮肉压合即可 。
其实在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉 。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢地撕开，大骨头就被轻松的剥掉 。但是鸡爪上面要用小刀划开一个小口子再继续剥，其实这么做比较费劲 ， 只适合自己家里做鸡爪数量比较少的时候来用 。

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文章插图
脱骨关键
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量 。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用 。本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用 。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨） 。
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗 。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的 。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理 。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10%的啤酒）的清水中，浸泡3-4小时 。
鸡爪子怎么去骨头1、方法一：把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推 ， 这样就可以把鸡爪骨取出来了 。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了 。
2、方法二：把鸡爪掌心向下放在案子上 ， 在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了 。接下来用同样的方法拆下趾骨即可 。


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