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1、料酒不能当酒直接喝 。
【料酒可以直接喝吗,为什么? 料酒可以直接喝吗】2、市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用 ， 但二者并不同 。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的 。
3、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜 。料酒只有在做菜的时候才可以用 。有的人在做菜时料酒用完了 ， 就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒 ， 同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的 。
4、料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。
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