【枧水是什么东西 月饼的枧水是什么东西】
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1、枧水也被称为碱水，它的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。
2、在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质 。枧水是广式糕点常见的传统辅料 ， 它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日 ， 取上清液而得到碱性溶液 ， PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠 。在历史上没有现代化学碱的情况下 ， 只好使用这种土法制备的植物碱 。
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