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1、鲍鱼对生长的水质很挑剔 ， 所以都是生长在很洁净的海域里面，但身上还是不免会粘有粘液和寄生的一些海藻 ， 在杀之前要用盐搓一搓去脏除腥，或将鲍鱼放入温热的盐水中，浸泡半小时左右，用小刀、汤匙等切断肉体和贝壳相连的贝柱 ， 一般是用一只手稳定鲍鱼，另一只手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，即可将鲍鱼肉分离出来 。
【鲍鱼怎么杀和清洗 清蒸鲍鱼蒸几分钟最好】2、然后用小刀将鲍鱼的内脏切掉，在其嘴巴上划一刀 ， 以便取出食胃管 ， 食胃管是和嘴巴连在一起的，所以要一起去掉 ， 杀好的鲍鱼，将其水分冲洗抹干即可加工做成菜肴 ， 如果是要生吃，需要准备一大盆的水，里面多放一些冰块，加入一汤匙盐稍微拌一下融化以后 ， 再放入几片柠檬去腥提味 。鲍鱼的表面可以用刀子划上几刀花刀，让它更好看 ， 再整个放入冰水中，浸泡1分钟后取出，其肉质会紧实有弹性 。
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