在生活中 ， 我们常会听到“吃醋”这个词，比如，太太发现先生和其他女性交往过密，便会觉得心里酸溜溜的，“吃醋”了 。很多人只是这样地“吃醋”，真正的醋反而不吃 。其实猜忌，嫉妒、不安、气愤等“吃醋症”有害健康，而适量地吃食醋却对健康有益 。醋对人体的十大作用：一是消除疲劳；二是平衡血液酸碱度；三是帮助消化；四是预防衰老；五是扩张血管；六是增强肾脏功能；七是增强肝脏功能；八是提高肠胃道的杀菌力；九是美容护肤；十是预防肥胖 。如何鉴别优质醋？最简单的辨别法是看颜色及有无杂质沉淀 。市场上出售的醋，即使用同一种原料酿制，也会呈现从琥珀到深褐等不同的色泽 。购买时不妨多比较，或详细阅读酿造方式、制作年份 。如醋的发酵和生成阶段在缸中完成，颜色便会较浓郁 。此外，还可做一些测试，如开瓶后 ， 散发出促进食欲的香味，口感酸甜醇美、且渗透力强 ， 能使所浸泡的鱼肉色泽变白，这便是真正的酿造醋，反之，若有刺鼻气味，轻啜一小口有麻辣的感觉，会将鱼肉泡开等等，便不是好醋 。醋在饮食中的作用：1．炒蔬菜时滴几滴醋，可有效地保护菜中的维生素c不受破坏，吃起来更富营养 。2．煮甜粥时，加点醋，会使煮出的粥甜香可口 。3．去皮的土豆泡在加醋的水里 ， 可保持颜色不变 。4．炒辣椒时加点醋，既减少辣味又好吃 。5．烧菜汤时在汤中放点醋 ， 不仅其味鲜美，又能防止致癌物质产生 。6．用醋烹饪糖醋排骨，可解腻除腥，使骨软化，味鲜色美，可促使钙质溶解，易被人体吸收 。醋在日常生活中的小偏方：1．擦皮鞋时滴几滴醋，可使皮鞋光亮、洁净：2．洗涤丝绸衣服时，若在水中放点醋，能保持其颜色鲜艳：3．插花时，先将根部在醋中浸一下，可延长插花的寿命 。4．如果有口臭，不妨试试用稀释的醋漱口，效果不错 。5．在洗澡水中加醋 ， 能使皮肤有光泽，兼具消除疲劳的效果 。6．感冒初期，用醋盐水漱口 ， 有辅助治疗作用 。
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