黄豆营养十分丰富 ， 它兼粮、油二者之长，其蛋白质含量高达40％以上，是玉米、大米的4-5倍，且含有人体必需的8种氨基酸 。据分析，一公斤黄豆相当于2.5公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量 。因此，它被人们誉为“植物肉”、“绿色牛奶” 。黄豆脂肪含量高达20％ ， 碳水化合物为25％ 。此外，还含有维生素a、b、d、e和钙、磷、铁等重要营养成分 。黄豆是一种特殊的保健食品 。近代医学研究表明，黄豆有降低胆固醇的作用，又是代乳品的主要成分，所以患糖尿病、高血压、动脉硬化及冠心病的人，常吃些黄豆对稳定病情、减轻症状十分有益 。黄豆中的卵磷脂对维持神经系统的功能与儿童智力发育有着重要意义 。黄豆中所含的铁，不但量多，每100克含铁高达11毫克 ， 而且易被人体吸收，成人每天有10毫克的铁，即可满足自身生理需要，所以缺铁性贫血的病人常吃黄豆非常有益 。每100克黄豆含钙362毫克、磷571毫克 ， 常吃黄豆对预防小儿佝偻病及老年人骨质疏松、缺钙症非常适宜，另外对神经衰弱和病后体质虚弱者也大有裨益 。黄豆经过加工 ， 可制成品类繁多、味美价廉、人们十分喜爱的传统食品如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆芽、豆腐丝、豆腐皮、豆腐乳、豆酱、臭豆腐、豆豉、植物肉等副食品 。特别是豆腐，不仅营养丰富 ， 且蛋白质在人体的消化率可达90％以上，是良好的补品 。据医学记载：黄豆有“宽胸下气、利大肠、消肿毒、捣烂涂疮”之作用 。古今在民间用黄豆及其制品治疗疾病的单方、验方很多 。如用黄豆一把、葱白3根、白萝卜3片，水煎热服，可治感冒；用黄豆30粒、花椒60个，水煎服可治因食生冷食物所引起的胃疼；用黄豆、猪肝各100克，先煮黄豆至九成熟，再同猪肝共煮熟 ， 日分三次食之，连服三周，可治萎黄贫血；治乳妇奶水不足，可用豆腐500克 ， 王不留行(炒)30克，水煎，吃豆腐喝汤 ， 可使奶水充足；治大便下血，可将豆腐渣炒焦研末，以红糖水送下，每次10克 ， 日服2次；治支气管哮喘，用豆腐500克、麦芽糖100克、生萝卜汁1杯，混合煮沸 ， 每日2次分食，1～2周见效 。在外用上，治下肢溃疡，先将患处用淡盐水洗净 ， 将豆腐渣敷患处，日换一次，疮面消肿后 ， 可撒些消炎粉，不多日即愈；治疖肿疔疮，用黄豆65克 ， 放水浸泡软，加白矾少许，共捣如泥，外敷患处，很有效，也可用此治烧伤 。黄豆是寻常食物，营养这么丰富，称得上保健食品之冠 。因此在生活中，常吃些黄豆及豆制品 ， 对自己的健康与长寿是大有裨益的 。
推荐阅读
- 常食四粥软化血管
- 梅艳芳弥留之际，多次吩咐保镖：我死都不会再见那两个人
- 俞飞鸿人设崩塌？对外称不婚其实儿子已30，男友因身份特殊不能娶她
- 陈国军：我一生最恨的女人是刘晓庆，最大的欣慰是长子陈赫
- 再惹是非！TVB金牌司仪内地开栋笃笑遭狠批：言语低俗又人身攻击
- 本命年穿红色一定要别人送吗 本命年穿红色需要谁买
- 仁兄是对什么人的称呼 仁兄称呼是什么意思
- 立冬山西人吃什么 山西立冬要吃什么
- 谁发明的薯片 谁发明薯片的人是谁
- 43岁张柏芝真的太飒了！现身米兰时装周，穿黑色抹胸长裙惊艳众人