红番茄的番茄红素较多：要摄取到较多的番茄红素，首先要选择较红的品种，因为愈红、愈成熟的番茄所含的番茄红素愈多，因此在选购上 ， 可以多多考虑较红的番茄 。在烹调方面 ， 宜尽量将番茄切碎，因番茄红素存于细胞壁内，透过机械性的破坏 ， 可以使番茄红素较易释放出来，我们就更容易吸收到番茄红素 。市面上的罐装番茄或番茄汁，也可以善加利用 。因为加工的番茄皆在红熟时才采收，因此所含的番茄红素较多，吃下后当然要比生食所摄取的番茄红素多上好几倍，而且一般人一天要吃四至五颗的番茄并不容易 ， 但是品尝番茄罐头或喝番茄汁，就显得容易多了，也更能摄取到同等量的番茄 。不要让大红番茄高高挂：早餐吃三明治或汉堡时，就可以夹入切片的番茄 ， 一般吃生菜沙拉时，就可以加入番茄，或者直接将番茄当作水果的容器，然后把苹果、奇异果等水果，放在挖空的大番茄内，变成一道美味又丰富的沙拉 。番茄还可用来烘烤 ， 作法是将番茄去皮后，在上面扑上一层些许面包屑 ， 洒点盐和胡椒，然后盖上乳酪后放入烤箱 。烤烤时乳酪会溶化，香气四溢且呈美丽的金黄色 ， 不仅能丰富我们的视觉，也可满足我们的口腹之欲 。一般烹调上，番茄也是非常好的配角 ， 比方说，番茄炒蛋、番茄炒牛肉，都会让菜肴增色不少；另外番茄酱也可好好利用，例如做成茄汁鱼片 ， 也是爽口下饭的佳肴 。市面上贩卖的罐装番茄糊，若与包心菜、青椒、芹菜和洋葱等熬成汤，也非常美味 。夏天天气炎热，可以将番茄打成果汁 ， 具有消暑作用 。不过由于番茄中的番茄红素，需要加热及油的辅助才能充分吸收，所以可先把番茄放入水中加热，然后和柳橙、葡萄柚等水果 ， 一起放入果汁机打碎后，加几滴橄榄油帮助番茄红素的吸收，最后再放入一些柠檬和蜂蜜 ， 即成了一杯高纤且具美容功效的蔬果汁 。
推荐阅读
- 吃饭不宜只用一侧咀嚼
- 吃掉神经衰弱
- 吃对菜肴解秋乏
- 吃豆类吃出健康美丽
- 吃豆角也能补肾
- 梦到吃鱼预示着什么周公解梦 梦到吃鱼预示着什么
- 菠萝蜜大的好吃还是小的好吃 菠萝蜜大的好吃还是小的好吃?
- 增肌必须要吃大量碳水吗 增肌必须要吃大量碳水吗女生
- 银勺子变黄后还能吃饭吗 银勺子变黄后还能吃饭吗
- 生吃佛手瓜有毒吗 生吃佛手瓜会中毒吗