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韩国饮食的超凡魅力

健康知识饮食超凡韩国


韩国饮食的超凡魅力

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说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外 ， 无不觉得没吃的 。韩国虽说是近邻，但毕竟还是有差异，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙 ， 言下之意就是缺油水 。的确，韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有美食 。
都知道韩国的泡菜很有名，泡菜就是韩国的第一美食 ， 营养好味道好还美容 ， 是韩国人顿顿离不了的菜 。除了泡菜，韩国人还离不开辣酱 ， 泡菜里有，烤肉上有，面条里有 ， 海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜 。可以说 ， 韩国菜的特点之一就是辣 。这种辣和中国的辣不一样 ， 中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣 ， 吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气 。
韩国有一种小吃 ， 类似中国的年糕，圆柱形，长长的被切成一小截一小截，放在煎锅里用红红的辣酱拌了，煎熟吃 。在很多餐馆中都有这种小吃 。
煎饼也是韩国比较有名的食物，但比中国的厚，里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西，而且多是手掌大小 ， 卷起来很方便 。还有一种用土豆粉做的煎饼，要蘸着调料吃，味道很好 。类似中国的饭食还有饺子，大多是煎饺、蒸饺，馒头也有 ， 只是都带甜甜的馅 ， 好像厚皮的豆包一样 。
韩国的冷面想必都听说过 。在冰镇的甜酸冷汤中 ， 放着一团细细的面条，上面卧着两块白煮蛋 ， 还有两片水梨或萝卜，十分好吃 。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用土豆做的咸兴冷面，食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种 ， 口感十分筋道光滑 。炎炎夏日，盘腿一坐，来一碗加冰冷面，爽呆了！
韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟 。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了，高级一些的就多几样海鲜 ， 用菜叶包着肉吃，味道很不错 。还有一种火锅，类似日本火锅，其实就是煎锅 。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等，加入酱油 ， 煎熟蘸调料吃，就是味道有点甜 ， 吃多了有些腻 。韩国人不喜欢油腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去 。
一次，有位朋友请吃牛排汤 ， 我想一定很好吃 。端上来一看，砂锅里孤零零几块大排，清汤里洒着几点葱花，味道清淡极了 。他们早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下饭 。
拌饭也是韩国有代表性的美食，就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里，那碗烧得热热的 ， 放入肉、蛋、豆芽之类的菜，加进辣椒酱拌匀后吃，味道并不十分好，但是有锅巴，脆脆的很香 。
韩国人很讲究滋补，他们在三伏天也要吃参鸡汤 。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟 ， 蘸盐吃，据说很有营养 。说起汤来，还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤 ， 味道很鲜美 。
【韩国饮食的超凡魅力】虽然我并不很爱吃韩国饭，但是挺喜欢他们的各种餐具 。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式 ， 讲究餐具 。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗 。筷子比中国的木筷短一点，拿在手上，沉甸甸的，上面刻着精美的各色花纹图案 ， 吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢 。刚到韩国时，我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉 ， 捂了好大一会才发现里面有米饭 。
可能是泡菜多的缘故，盛泡菜的器皿也就丰富多样 ， 方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是，他们吃饭时常常要用一把大剪刀 。这把剪刀，吃冷面时剪断长长的面条，吃泡菜时剪泡菜，吃烤肉时剪烤肉，总之，是用餐时非常重要的角色 。
在韩国的饭馆吃饭，一般都是脱鞋上炕盘腿就餐 。房间小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴请时，这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去 ， 要多大空间随时可以变化调整，十分方便 。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边，房间多长桌子就可以拼多长，这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景 。
韩国也是一个多礼的国家 。吃饭还好说，喝酒可就不一样了 。他们给别人敬酒时，拿着自己的酒杯，递给对方，倒酒半杯，被敬者转身、背脸、仰头喝酒 ， 再回敬 。喝酒时给人一个后脑勺，真有意思 。


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