自从有媒体报道，深色蜂蜜比浅色蜂蜜营养更丰富，让颜色成了不少人挑选蜂蜜的重要考量指标 。其实，只要是蜂蜜，营养价值都不会有多大的差异，颜色深浅主要是因为蜂蜜的品种不同 。
【蜂蜜营养 和颜色无关】 一般来说 ， 蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关 。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明；向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色；野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色，颜色较浅；荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色，颜色较深 。此外 ， 蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系，对于同一品种的蜂蜜 ， 从旧蜂巢中产出的蜜，颜色会稍微深一些 。
此外 ， 蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色，通常而言，高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗，而含水量较高的不同种类蜂蜜，在较低温度下或放置时间过长 ， 还容易出现结晶 。值得提醒的是，蜂蜜结晶并不能说明质量不好 。
颜色虽不能证明蜂蜜的营养价值，却是辨别真假的“法宝” 。真蜂蜜中因含有花粉等成分，看起来不是很清亮 ， 呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳 ， 一般呈浅黄或深黄色，大家购买时一定要谨慎 。我们在超市中看到的蜂蜜是经过高温处理和过滤的，看起来色彩比较纯净 ， 天然蜂蜜则颜色较为混浊 。（中国养蜂学会蜂产品专业委员会副主任 董捷）
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