“民以食为天” ， 吃对了，吃好了，身体才会健康 。不过 ， 营养需要平衡 ， 膳食贵在合理 。研究表明，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存 ， 表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升 。
其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得” 。营养均衡最健康
人们的生活质量大大提高，开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题 。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？
实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解 。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知 ， 这是极其错误的 。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类 ， 这四类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此 ， 这四类食物合称“均衡的食物” 。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭 。
中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案 。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300～500克；蔬菜类400～500克、水果类100～200克；畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克 。
人类的食物是多样的 ， 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的 。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮 ， 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素 。
尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配 ， 吃些粗杂粮等 。
稻米、小麦不要碾磨太精 ， 否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中 。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症 。因此，要避免无限量地吃菜 ， 应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上 。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替 。
此外 ， 各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物” 。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用 。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟 ， 更是提高免疫能力的妙方 。
营养q＆a
q：碳水化合物是什么？从哪些食物获得？
a:碳水化合物包括糖、淀粉和膳食纤维 。富含碳水化合物的食物有稻米、玉米、小麦和其他各类食品及多种根茎类作物如土豆、山药、薯类、多种豆类、水果、蔬菜和糖 。
q:什么是微量营养素？
a:维生系和矿物质都称为微量营养素 。它们和碳水化合物相比需要量要少的多，但却是良好营养所必须的，它们有助于保持机体健康和正常工作，一些矿物质也参与组成机体组织 。
q:怎样合理安排三餐？
a:每人都要安排一日三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能的30%，午餐占40%，晚餐占30%较合适 。
q:为什么要多吃蔬菜水果？
a:含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；含大量的维生系c和其它维生素；含丰富的纤维素；含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等 。
q:偏食对健康有什么影响？
【看你吃的是宝贝还是垃圾】a:偏食容易导致营养不良，使身体抵抗力降低，儿童时期偏食，影响生长发育，年轻人也不宜长期吃素，否则，缺乏全面营养 ， 也会影响健康 。
q:家庭饮食习惯中要注意的问题有哪些？
a:粗细搭配，经常吃一些粗粮杂粮等；要注意膳食的色、香、味和饮食习惯；做米饭时，应尽量减少淘米次数；蔬菜烹调时先洗后切，尽量不用水焯，应急火快炒；烹调蔬菜时，加些淀粉或肉混合烹调 ， 因淀粉和肉中含有的还原型谷胱肽可保护维生素c；烹调蔬菜时，提倡尽量吃一些生蔬菜；烹调时，应尽量采用植物油，不用动物油炒菜、和肉馅，肥肉最好不超过30%；少食多餐，八分饱即可 ， 切忌暴饮暴食，少吃零食；甜食要少吃；茶和咖啡不宜太浓 。
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