文章插图
1、先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下 ， 洗去它表面的浮尘等脏东西 ， 然后浸入适量冷水中泡至变软 。也可以用温水来浸泡 ， 温水泡的速度快但鲜味流失比较多 。
2、等蛤蜊干被泡至发软后 ， 就可以开始清理它体内的沙子啦 。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋 ， 蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面 ， 你可以选择把它直接抠掉扔了 ， 然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了 。
3、蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的 ， 如果你不想浪费就保留沙袋吧 。但是 ， 如果留下沙袋 ， 就要把沙袋剪开一个口 ， 多搓洗几遍才能干净 。
【蛤蜊干的清洗方法】4、泡发蛤蜊干的清水建议保留起来 ， 澄清以后用来做个清汤是很鲜的 ， 因为蛤蜊干的很多鲜味物质 ， 在浸泡的过程中会流失到水里 。因此 ， 泡蛤蜊干的时间要尽量缩短 ， 泡的时间越长则鲜味流失越多 。
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