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1、腊八节腌制腊八蒜其实是因为腊月初八的时候 ， 天气极为寒冷 ， 在这种天气下 ， 最适合做腊八蒜 。腊八蒜对于 ， 对抗感冒、抗衰老防铅毒、强效杀菌有很好的作用 。据老人讲 ， 腊八蒜的蒜字 ， 和“算”字同音 ， 各家商号要在这天结算账单 ， 把这一年的收支算出来 ， 可以看出盈亏 ， 其中包括外欠和外债 ， 都要在这天算清楚 。
【腊八节为什么要腌蒜 腊八节为什么要腌蒜头】2、腌制腊八蒜的天气很有讲究 ， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶发生绿变的条件 。蒜酶对大蒜变绿起着催化作用 。但这与“糖蒜”可不是一种 ， 两种味道也不相同 。
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