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1、沾菜用的酱油一般用生抽,因为生抽是专门用于凉拌菜的,它的细菌等含量要达到一定的标准 。
【鸡蛋蘸酱油用生抽还是老抽 蘸酱油用生抽还是老抽】2、老抽的细菌含量要高于生抽,必须加热到一定的温度才能食用 。老抽一般都是用来提色的,因为老抽里面加入焦糖色、颜色很深,能使菜品色泽鲜红,促进食欲 。
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