●误区一：肉骨头汤补钙［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高 。有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓 。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多 。用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙 。●误区二：肾结石的病人不能补钙［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石 。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量 。●误区三：没有鳞的鱼胆固醇高［解析］这个归纳不够全面 。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似 。●误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关 。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标 。应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60％~65％ 。糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等 。●误区五：晚上只吃菜不吃饭可减肥［解析］单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖 。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物 。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量 。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康 。●误区六：老年人饮牛奶引发白内障［解析］有人说由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊发生白内障，因此老年人不宜饮牛奶 。其实，牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用 。白内障的形成有多方面因素 。老年人抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素c、维生素e、β―胡萝卜素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障 。●误区七：冬令进补要补蛋白质［解析］所谓补是针对缺而言，缺什么补什么，不缺就不补 。目前，我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没必要再补充蛋白质；且蛋白质补充过多，反而增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，更容易产生缺钙，因此一般情况下没有必要再补充蛋白质，只有在疾病时或特殊需要时才要补充 。【日常营养保健之8大误区】在我国膳食结构中缺少的营养素是：维生素a、b2、b1、钙、锌，因此，补充这些维生素和矿物质才是补得有针对性 。●误区八：补充维生素c易肾结石［解析］维生素c是酶的辅因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关；维生素c还有抗氧化，促进铁的吸收和提高免疫功能的作用 。成人每日的推荐摄入量为100毫克，可耐受的最高摄入量为1000毫克 。维生素c的补充，只要每天摄入量在1000毫克以内，是不会发生肾结石的 。
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