【鸡血怎么凝固煮熟 鸡血怎么凝固】
文章插图
1、让鸡血凝固 ， 在冷水中加点食盐 ， 然后倒在鸡血中 ， 充分搅拌 ， 等待一段时间 ， 鸡血就会慢慢凝固 。食盐里包含的矿物质 ， 能轻易与血液里的血小板发生反应 ， 所以才会让鸡血凝固 。注意添加冷水时 ， 盐和水的比例是1比10 。
2、盐和水有一定的比例 ， 而鸡血和盐水的比例也要掌握好 。鸡血和盐水的比例尽量保持在1比2的幅度 ， 待冷却后 ， 鸡血就凝结了 。除了食盐之外 ， 还可以往鸡血内添加肝素或柠檬酸钠 ， 肝素与柠檬酸钠都具有抗凝成分 ， 常被用于凝结鸡血 。
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