自从有媒体报道 , 深色蜂蜜比浅色蜂蜜营养更丰富 , 让颜色成了不少人挑选蜂蜜的重要考量指标 。其实 , 只要是蜂蜜 , 营养价值都不会有多大的差异 , 颜色深浅主要是因为蜂蜜的品种不同 。【蜂蜜的营养和颜色无关】一般来说 , 蜂蜜的颜色和味道与蜂蜜的品种密切相关 。如椴树蜜为浅琥珀色、清澈半透明;向日葵蜜为琥珀色;杂花蜜的颜色不固定 , 一般为黄红色;野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等为水白色 , 颜色较浅;荞麦蜜、桉树蜜等为琥珀色 , 颜色较深 。此外 , 蜂蜜颜色与养蜂过程中使用的蜂巢也有一定的关系 , 对于同一品种的蜂蜜 , 从旧蜂巢中产出的蜜 , 颜色会稍微深一些 。此外 , 蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色 , 通常而言 , 高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗 , 而含水量较高的不同种类蜂蜜 , 在较低温度下或放置时间过长 , 还容易出现结晶 。值得提醒的是 , 蜂蜜结晶并不能说明质量不好 。颜色虽不能证明蜂蜜的营养价值 , 却是辨别真假的“法宝” 。真蜂蜜中因含有花粉等成分 , 看起来不是很清亮 , 呈白色、淡黄色或琥珀色 , 以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充 , 故色泽鲜艳 , 一般呈浅黄或深黄色 , 大家购买时一定要谨慎 。我们在超市中看到的蜂蜜是经过高温处理和过滤的 , 看起来色彩比较纯净 , 天然蜂蜜则颜色较为混浊 。
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