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1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽 ， 肉的颜色是红色而且色彩分布均匀 ， 如果肉的颜色呈现暗红色或深红色 ， 说明肉放置时间可能比较久 。
【怎样挑选羊肉卷 怎样挑选好羊肉】2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩 ， 则是新鲜羊肉 ， 这样的肉口感最佳 ， 放心购买 。如果肉质松软则是劣质羊肉 。
3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉 ， 丝丝分明 ， 绝不会混合 。
4、温馨提示：最好去正规超市或菜市场购买羊肉 。
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