文章插图
1、前一天将莲子、大米分开浸泡 。
2、将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层，然后在上层均匀的铺上泡好的莲子，开始蒸煮（无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮） 。
3、2小时后，蒸煮完成 。
4、将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出 。
5、将莲子与大米饭混合均匀 。
6、加水 。
【莲子米酿酒的方法】7、搅拌均匀，并摊晾至33度左右 。
8、按 0.5% 的比例加入雅大高产酒曲，搅拌均匀 。
9、2-3小时后，酒曲的活性被激发，开始产生气泡 。
10、前3天每天搅拌 1次，半密封，3天后全密封，第 5 天再搅拌1次 。
11、15-20天左右，待莲子大米醪糟完全静止，酒液变成茶色或啤酒色，搅拌再静置 24小时后无气泡，发酵即完成，就可用雅大小型酒厂酿酒设备蒸酒了 。
推荐阅读
- 玉米凉水下锅煮几分钟 玉米凉水下锅煮多少分钟
- 如何煮玉米 家常煮玉米的方法窍门
- 马拉松跑全程一般人跑多久 马拉松跑全程是多少米?
- 家常糯米藕的做法 香甜好吃健康甜点
- 薏米和赤小豆熬水方法 赤小豆和薏米怎么泡水喝
- 秋季野钓大鱼，4个长效诱饵配方，通杀方圆百米
- 泡米粉的正确方法步骤
- 黄米汤圆的做法 传统黄米汤圆的做法
- 梗米长什么样 梗米什么样子?
- 无硫莲子是什么意思呀 无硫莲子是什么意思