文章插图
1、食材：鱼一条 。
【怎样片鱼片儿 咋样片鱼片】2、将鱼杀好 ， 去除鱼鳞和其它杂物 ， 从尾部下刀 ， 片出两大块鱼肉 。
3、将鱼头取下 。把余下的鱼背架和鱼尾 ， 分别切成小块 。
4、将鱼头 ， 从腮部下刀 ， 取出腮肉和纯头两部份 ， 然后分别再一分为二 。
5、将先前取下的两大块鱼肉 ， 分别去除鱼腹刺 。
6、将取下的鱼刺切成小块状
7、片鱼：将取过鱼刺的鱼块 ， 横向放 ， 下刀时“五指合拢 ， 刀右倒60度”向后拉 ， 向前再向后拉 。当片到鱼皮时 ， 用手张开按住 ， 向后一刀拉断 。
8、片完鱼片 ， 完美收工 。
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