家常干煸杏鲍菇的做法
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文章插图
1、准备主料：杏鲍菇450克 ， 香菜2根 。调味料：盐3克 ， 白糖2克 ， 香油2滴 ， 花椒油2滴 ， 植物油15毫升 。
2、杏鲍菇洗净 ， 切小条 ， 不需要切得特别细 ， 不然煸炒的时候容易煳 。
3、锅中放入油 ， 油热后放入杏鲍菇翻炒均匀 。中高火一直煸炒到微干 ， 翻炒的时间为8~10分钟 ， 煸炒的过程中就能闻到特殊的香味 。这个步骤要不停地翻炒 ， 防止把杏鲍菇炒煳 ， 根据每家火力不同 ， 要自己调节火的大小 ， 在刚刚翻炒的时候杏鲍菇会出水 ， 这个时候可以大火炒 ， 等汤收干后转中火翻炒即可 。
4、炒好的杏鲍菇放入剁碎的香菜、盐、白糖、香油花椒油拌匀即可 。
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