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1、大蒜发芽后没有毒的，可以吃 。
2、大蒜发芽以后还是可以吃的，不过这时就要分两部分来看待了 。大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜头却日渐萎缩 。
3、蒜头：发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么大，口感也没有发芽前这么脆和香 。但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响 。
【发芽的大蒜是不是有毒素 发芽的大蒜是不是有毒】4、蒜苗：蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多出了有益健康的物质 。比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非常有益，对身体是很有好处的 。
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