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腌制萝卜怎么腌好吃又脆 腌制白萝卜方法分享

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腌制萝卜怎么腌好吃又脆
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腌制萝卜怎么腌好吃又脆 腌制白萝卜方法分享

文章插图
1、食材：脆萝卜10斤、食盐适量、新鲜野红山椒适量、桂皮适量、酱油适量、山西老陈醋（三年酿）150ml、上海白醋150ml、海天生抽150ml、冰糖半斤、白糖适量 。
【腌制萝卜怎么腌好吃又脆 腌制白萝卜方法分享】2、白萝卜 ， 刷洗干净后晾干水份 ， 用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状 。
3、然后改刀成一寸左右的斜方块 。
4、把萝卜皮放开水中很快的烫一下 ， 这样不会太苦 ， 和萝卜味 。盛装于干净无油的不锈钢盆中 ， 放入适量盐、白糖进行腌渍 。拿块干净的石头 ， 或者上面压一盆水 ， 让苦水出来 ， 约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意 ， 一定不要再洗 ， 否则就不会脆了） 。
5、腌好的萝卜皮 ， 拿出来晾晒一下 ， 半干就行 ， 可以尝尝会脆了就晒得差不多 ， 风日好一点的就两三个小时 。
6、腌制萝卜皮的同时 ， 将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中 ， 用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化 ， 关火后晾至冷却 。
7、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内 ， 装至大半瓶即可 。
8、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内 ， 萝卜皮完全浸泡于料汁中 ， 拧紧瓶盖 。
9、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用 。常温 ， 两三天我就开始吃了 ， 因为萝卜皮已经有用开水烫过完了 。
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