心形戚风蛋糕的做法
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文章插图
1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克 。
2、辅料：色拉油25克、牛奶25克、白糖40克 。
3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 ， 蛋清要倒在无水的打蛋盆里 。
4、用打蛋器打发到鱼眼发泡 。
5、粉3次加入30克白糖 ， 第一次加入糖是打至比原来的大一倍 ， 第二次放入糖打至有纹路状态 。
6、第三次放入糖打到硬性发泡状态 ， 短直的小尖角 。
【心形戚风蛋糕的做法 心形戚风蛋糕的做法分享】7、鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀 ， 加入色拉油搅拌均匀 。
8、加入牛奶搅拌均匀 。
9、50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里 。
10、用橡皮刮刀翻拌均匀 ， 成为蛋黄面糊 ， 三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 。
11、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀 。
12、将蛋糕糊装入蛋糕模具中 ， 用力震两下 ， 震出大气泡 ， 放烤箱中下层 ， 135度 ， 烤约35分钟 ， 中途尽量不开烤箱门 ， 烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩 ， 彻底冷却后 ， 将蛋糕倒出来即可 。
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